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義大利番茄基礎醬

紅醬,也就是番茄紅醬,是很多人都喜歡的義大利面調味醬汁,微酸的風味無論搭配蔬菜、肉末或者海鮮,都讓人胃口大開。

以前總是在超市買現成的醬料回來用,其實自己在家熬煮也很簡單,只是花費一點時間而已,滋味卻要比買來的罐頭更加新鮮天然和健康。

我發現自己很享受做各種果醬和醬汁的過程,看著新鮮的果實慢慢的變化、濃縮,小小的廚房真是充滿了味覺的驚喜,樂趣多多。

現在這個時候番茄正當季,不妨多做一點放在冰箱,不管是義大利面也好披薩也好,用起來都很方便呢~~



自製紅醬——義大利番茄基礎醬

原料:

新鮮番茄500g、洋蔥1/2個、蒜頭3-4瓣、月桂葉2片、橄欖油3大勺、鹽1/2小勺、現磨黑胡椒碎1/4小勺、義大利綜合香草1/4小勺。

做法:

1、新鮮番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡;

2、煮一鍋沸水,將番茄放入川燙1分鐘左右至番茄表皮翻起,用手將番茄皮撕去;



3-4、番茄切成大塊,用果汁機打成番茄泥備用;


5、洋蔥及蒜頭切末;

6、鍋中放入橄欖油爆香洋蔥和蒜末,小火炒到洋蔥變軟呈半透明;



7-8、然後將番茄泥、月桂葉及調味料加入,小火慢慢熬煮至濃稠即可。



補充:

做好的番茄紅醬如果一時用不完,冷卻之後可以分成小包放入冰箱冷凍保存,使用前化凍即可。
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